一、准备食材

首先，准备好新鲜的牛肉（建议选用牛腩）500克，切块备用。同时准备姜片、蒜瓣、大葱适量，以及香料包（八角、桂皮、香叶等）。此外，还需要生抽、老抽、料酒、白糖和清水，这些是制作红烧牛肉的关键调料。如果喜欢微辣口味，可以加入干辣椒或花椒。

二、焯水去腥

将切好的牛肉放入冷水中，加入几片姜片和少许料酒，煮至水沸腾后撇去浮沫。焯水完成后捞出牛肉，用温水冲洗干净表面杂质，沥干水分备用。这一步可以让牛肉更加鲜嫩，同时去除腥味。

三、炒制上色

锅中倒入少量食用油，加热后放入几勺白糖，小火慢慢熬化成琥珀色糖浆。随后迅速倒入牛肉翻炒，让每一块肉均匀裹上糖色。接着加入姜片、蒜瓣和大葱爆香，再倒入适量生抽、老抽调色调味，并加入料酒去腥增香。

四、炖煮入味

向锅中加入足够的热水（水量需没过牛肉），然后放入香料包。大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可适当翻动牛肉以确保受热均匀。待汤汁逐渐浓稠时，根据个人口味调整咸淡即可出锅啦！

一碗香气扑鼻的红烧牛肉就完成啦！配上一碗白米饭🍚，简直让人欲罢不能！😋